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一級阿拉伯膠(食品級)
2018-11-19


食品級阿拉伯膠,產自蘇丹Acacia senegal樹種,品質最好,顆粒為球狀,顏色琥珀色,水溶液也幾乎透明,顏色不會變化,口感香純,乳化性成膜性都非常好,可廣泛用于飲料油脂的乳化,包埋。乳化香精,DHA等深海魚油粉末油脂,冰激凌等含油食品、化妝品、食用油飼料油的乳化及增稠。

阿拉伯膠技術指標

歐洲藥典、美國藥典及美國食品化學法典等都對阿拉伯膠的質量有各自的規定。聯合國FAO/WHO食品添加劑專業委員會(JECFA)早就有阿拉伯膠的質量標準及測定方法。JECFA的質量指標如下(具體的測定方法可見FAO食品系營養報告黃皮書34號(1986),49號(1990):

名稱:Acacia gum,arabic gum,

國際化學品統一代號:CASNo.9000一O1—5

定義:來源于Acacia sengal(L.)WiUdeFlOW及

其它的親近的樹種的樹膠,是高分子多糖及其鈣,鎂,鉀鹽。經水解后產生葡萄糖醛酸、半乳糖、阿拉伯糖、鼠李糖。

描述:原始膠為黃白色淚珠狀,大小各異;也可能會有深色膠經提純后的膠可以是顆粒狀,粉狀。

用途:乳化劑,穩定劑,增稠劑。

鑒別試驗

A:溶解度:1克樣品在2毫升水中,溶液能流動,石蕊試紙呈酸性。不溶與乙醇。

B:水解產物:葡萄糖醛酸,半乳糖,阿拉伯糖,鼠李糖。

純度試驗:

干燥失重:不高于15%(105℃ ,5小時) 總灰分:不多于4%

酸不溶灰分:不多于0.5%

酸不溶物:不多于1%

淀粉 糊精含量:不檢出

單寧含量:陰性

*含氮量:0.27% 一0.39%

*旋光度(20C):一26至一34度(干基計)

砷:小于3mg/kg

鉛:小于10mg/kg

重金屬:小于40mg/kg

衛生指標:

沙門氏菌:不檢出境樣品

大腸桿菌:不檢出境樣品


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